Opskrifter

En ret der tager sig selv. Torsken hviler på et bund af karameliserede rosenkål og saltede nødder, kartoflerne bliver sprøde i ovnen og saucen samler det hele.

En suppe uden opskrift. Tag det du har – gulerødder på vej ud, en løs selleri, halvt et kålhoved – og kog det til en varm, fyldig suppe med bouillon og timian. Den er aldrig den samme to gange.

Polenta er den italienske hverdagsmad der ikke fylder nok i vores køkkener. Cremet og blød som mashed potato, toppet med saftige svampe og timian. Ferdig på 25 minutter.

Bløde ovnstegte grøntsager på et lag kold yoghurt med tahini, ristet hvidløg og sprøde kikærter. Den slags ret der forsvinder fra fadet før man er klar.

Japansk-inspireret hverdagsret der bruger auberginen som kødets stedfortræder. Sprød panering, sød miso-mayo og frisk kål giver noget at bide i – og det er restemad ingen vil kende som restemad.

Saftige muffins med revet æble og sødkartoffel. Ikke supersnilde, ikke for søde. Børnene spiser dem til morgenmad, i madkassen og efter skole. Det er faktisk den højeste anbefaling.

En dahl der er mæt, billig og kan laves på under 30 minutter. Kokosmælken giver den cremethed, ingefæren varme. Børnene spiser den gerne med ris og lidt yoghurt.

Alt i én pande, alt i ovnen. Kyllingelårene bliver saftige og sprøde på samme tid, rodfrugterne karameliserer i stegesaften og duften fra ovnen er svær at stå imod.

Klassisk siciliansk pasta alla Norma i en mere hverdagsvenlig udgave. Auberginen steges til den er smelter, tomatsaucen simrer og pecorino giver det hele kant.