Bid for bid
vegetarveganskglutenfridanskBornevenligGod som rest

Groft grøntsagssuppe (tøm skuffen)

En suppe uden opskrift. Tag det du har – gulerødder på vej ud, en løs selleri, halvt et kålhoved – og kog det til en varm, fyldig suppe med bouillon og timian. Den er aldrig den samme to gange.

I alt
35 min
Forberedelse
10 min
Tilberedning
25 min
Portioner
2 voksne + 2 børn
Saeson
efterår, vinter
rester-madpakkevegetarone-pot-ovnhurtig-hverdagsmad
Portioner
4

Ingredienser

Udstyr

  • — Stor gryde
  • — Stavblender (valgfrit)

Fremgangsmate

  1. Varm olie i en stor gryde ved medium varme. Sauter løg og hvidløg i 5 min.

  2. Tilsæt de øvrige grøntsager i grove stykker. Rør rundt og lad det stege 3-4 min.

  3. Hæld bouillon over, tilsæt timian. Bring i kog, skru ned og lad simre 20 min til alt er mørt.

  4. Smag til med salt, peber og citronsaft.

  5. Blend halvt eller helt – eller server som en grov suppe med bid. Begge er rigtige.

  6. Drys med et par dråber god olivenolie og eventuelt lidt brød ved siden af.

Tips

  • • Citronsaften er ikke valgfri – den løfter hele suppen i de sidste sekunder.
  • • Har du parmesanskorpe? Kom den i under kogning for dybde.
  • • Fryser perfekt. Frys i portioner og tag op efter behov.

Variationer

  • → Tilsæt kokosmælk og karry for asiatisk twist.
  • → Blend helt og server med ristede brødcroutoner.
  • → Tilsæt tomater og bønner for en mere solid minestrone.