Koldhævede boller med ølandshvede
Nem opskrift på koldhævede boller med sprød skorpe og luftig krumme. Perfekt til morgenbordet uden brug af sukker.
Ingredienser
Udstyr
- — Stor skål
- — Bageplade med bagepapir
Fremgangsmate
Rør gæren ud i det kolde vand i en stor skål.
Tilsæt salt og ølandshvedemel og rør det sammen.
Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen til dejen er blød og klistret. Den må gerne være let flydende – det er meningen.
Justér med lidt ekstra vand hvis dejen virker tør.
Dæk skålen til og sæt dejen i køleskabet i 8-12 timer – gerne natten over.
Forvarm ovnen til 225 grader varmluft. Sæt evt. en lille bradepande med vand i bunden for sprød skorpe.
Sæt boller på en bageplade med bagepapir ved hjælp af to våde skeer – rør ikke mere i dejen end nødvendigt.
Bag bollerne i 15-20 minutter til de er gyldne og sprøde.
Lad bollerne køle af 5-10 minutter før servering.
Tips
- • Dejen må gerne være mere våd end du tror – det er hemmeligheden bag luftige boller.
- • Sæt en lille bradepande med vand i ovnen de første minutter for ekstra sprød skorpe.
- • Brug våde skeer så dejen ikke hænger fast ved formning.
Variationer
- → Tilsæt solsikkekerner, sesamfrø eller hørfrø i dejen for ekstra bid.
- → Erstat noget af hvedemelet med fuldkornsmel for en grovere version.
- → Tilsæt 2 spsk yoghurt eller skyr i dejen for en mere saftig krumme.