Flæskestegssandwich
Sprød flæskesteg i bløde burgerboller med syrlig rødkål, agurkesalat og cremet dressing.
Ingredienser
Udstyr
- — Ovn
- — Stegetermometer
- — Bradepande med rist
Fremgangsmate
Sørg for at sværene er ridset helt ned til fedtet men ikke ned i kødet.
Gnid stegen grundigt med groft salt mellem alle svær.
Stik laurbærblade og peberkorn ned mellem nogle af sværene.
Læg stegen på en rist over en bradepande med lidt vand i bunden og sørg for at den ligger helt lige.
Steg ved 200 grader i ca. 1 time og 45 minutter eller til centrum er 63-65 grader målt med stegetermometer.
Skru op til 250 grader eller tænd grill kortvarigt til sværen er helt sprød og bobler op.
Lad stegen hvile 15 minutter inden udskæring.
Lav dressing: rør mayonnaise, cremefraiche, dijonsennep, honning, citronsaft og lidt sort peber sammen.
Lun burgerbollerne i ovnen de sidste 5 minutter.
Skær flæskestegen i skiver eller grove stykker.
Fyld bollerne med dressing, rødkål, flæskesteg og agurkesalat. Server straks mens sværen stadig er sprød.
Tips
- • Hvis nogle svær ikke bliver sprøde – giv dem et par minutter ekstra under grill.
- • Flæskestegen kan laves i forvejen og lunes, men sværen er bedst samme dag.
- • Sæt ekstra syltede agurker og grov sennep på bordet.
Variationer
- → Brug briocheboller for en mere luksuriøs version.
- → Tilsæt syltede rødløg for ekstra syre og farve.
- → Restekødet er fantastisk i wraps eller med nudler dagen efter.