vegetardanskBornevenligGod som rest
Æble- og sødkartoffelmuffins
Saftige muffins med revet æble og sødkartoffel. Ikke supersnilde, ikke for søde. Børnene spiser dem til morgenmad, i madkassen og efter skole. Det er faktisk den højeste anbefaling.
Portioner
12
Ingredienser
Udstyr
- — Muffinform (12 huller)
- — Rivejern
Fremgangsmate
Varm ovnen til 180 grader (varmluft 165). Sæt papirforme i muffinformen.
Riv sødkartoffel og æble groft. Klem lidt af væsken ud med hænderne – ikke alt, bare det grove.
Bland mel, bagepulver, kanel og salt i en skål.
Pisk æg, farin, olie, mælk og vaniljesukker i en anden skål til farinen er opløst.
Vend de våde ingredienser i de tørre. Tilsæt det revne æble og sødkartoffel. Rør til det netop er blandet – ikke mere.
Fordel dejen i formene, ca. 2/3 fyldte.
Bag i 22-25 min til de er gyldne og en tandstik kommer ren ud.
Køl af på en bagerist i 5 min inden servering.
Tips
- • Overrørte muffins bliver seje – stop når melet netop er blandet.
- • Fryseboks i op til 2 måneder, optøes ved stuetemperatur.
- • Tilsæt en hj af valnødder for ekstra crunch.
Variationer
- → Byt sødkartoffel ud med gulerod.
- → Tilsæt 2 spsk kakao for chokoladeversion.
- → Drys med havregryn og lidt sukker på toppen inden bagning.