Gazpacho
Spansk kold tomatssuppe der laves på 10 minutter og smager bedst næste dag. Cremet, frisk og perfekt til varme sommerdage – med en lille toppings-bar er selv børnene med.
Ingredienser
Udstyr
- — Blender eller stavblender
Fremgangsmate
Skær tomater, peberfrugt, agurk og løg i grove stykker. Læg brødskiverne i blød i en lille smule koldt vand i 5 min.
Kom alle grøntsager, brød og hvidløg i blenderen. Blend meget grundigt i 2-3 min til suppen er helt glat og cremet – det er her den bliver lækker.
Tilsæt olivenolie og rødvinseddike mens blenderen kører. Smag til med salt og peber.
Justér konsistensen med lidt koldt vand eller isbiter hvis den er for tyk. Den skal kunne hældes let.
Stil på køl i mindst 2-3 timer – gerne natten over. Gazpachoen bliver bedre jo længere den trækker.
Servering med toppings-bar: sæt små skåle med finthakket agurk, peberfrugt, croutoner og evt. feta eller skinke på bordet. Lad alle toppe selv.
Tips
- • Brug de mest modne tomater du kan finde – det er hele forskellen på en god gazpacho.
- • Lav den dagen før – smagen udvikler sig natten over og bliver meget bedre.
- • Til børn uden hvidløg eller med meget mildt – server i små glas så det føles som en snack.
Variationer
- → Server med burrata eller mozzarella og godt brød for at gøre det til en fyldigere ret.
- → Tilsæt en avocado ved blendingen for ekstra cremet konsistens.
- → Vandmelongazpacho – erstat 300 g tomat med vandmelon for en sødere sommerversion.