Blød polenta med sauterede svampe og parmesan
Polenta er den italienske hverdagsmad der ikke fylder nok i vores køkkener. Cremet og blød som mashed potato, toppet med saftige svampe og timian. Ferdig på 25 minutter.
Ingredienser
Udstyr
- — Tykbundet gryde til polenta
- — Stor pande til svampe
Fremgangsmate
Bring vand og mælk i kog i en tykbundet gryde med 1 tsk salt. Hæld polentaen i under konstant omrøring. Skru ned til lav varme.
Rør i polentaen hvert 2. minut i 15-18 min til den er tyk og cremet. Den trækker lidt fast i gryden – det er normalt.
Tag af varmen. Rør smør og parmesan i. Smag til med salt. Den skal smage rigeligt af ost.
Imens svampe: varm olivenolie og smør på en stor pande ved høj varme. Steg svampene i 5-6 min uden at røre for meget – lad dem få farve. Tilsæt hvidløg og timian. Steg 1-2 min mere. Smag til med salt og peber.
Fordel den bløde polenta i dybe tallerkener. Top med svampene og et par dråber god olivenolie.
Tips
- • Polentaen stivner hurtigt – server straks eller hold den varm med låg og lidt ekstra mælk.
- • Er den for tyk? Tilsæt lidt varmt vand under omrøring.
- • Svampene må ikke stå for tæt på panden – så damper de i stedet for at stege.
Variationer
- → Server med en spejlæg ovenpå for ekstra protein.
- → Byt svampe ud med ovnbagte tomater og basilikum.
- → Tilsæt lidt trøffelolie over til sidst for luksus.