Ovngrønt med tahini og yoghurt
Bløde ovnstegte grøntsager på et lag kold yoghurt med tahini, ristet hvidløg og sprøde kikærter. Den slags ret der forsvinder fra fadet før man er klar.
Ingredienser
Udstyr
- — 2 bradepander
- — Blender eller minihakker
Fremgangsmate
Varm ovnen til 220 grader. Fordel blomkål, peberfrugt og løg på en stor bradepande. Vend med 3 spsk olie, spidskommen, paprika og salt.
Hæld kikærterne på en separat bradepande, vend med 1 spsk olie og lidt salt. Sæt begge bradepander i ovnen – grøntsager i 30 min, kikærter i 20-25 min til de er sprøde.
Bland yoghurt, tahini, citronsaft og presset hvidløg. Smag til med salt. Det må gerne være syrligt og nøddeagtigt på samme tid.
Bred yoghurt-tahinien ud på et stort fladt fad. Læg de varme grøntsager oven på.
Fordel de sprøde kikærter over det hele. Drys med urter og pistacienødder. Server straks.
Tips
- • Yoghurten er bedst kold mod de varme grøntsager – kontrasten er hele pointen.
- • Har du sesamolie? Et par dråber over til sidst løfter det hele.
- • Godt koldt dagen efter med lidt fladbrød.
Variationer
- → Tilsæt aubergine og zucchini som del af grøntsagerne.
- → Byt tahini ud med mandelsmør for en blødere smag.
- → Tilsæt lidt honning til yoghurten for sødme.
Inspireret af: Inspireret af Yotam Ottolenghi