vegetarglutenfrimiddelhavsinspireretBornevenligGod som rest
Quinoasalat med halloumi og grønt
Frisk og mættende salat med quinoa, sprød halloumi og grøntsager, god både til frokost og aftensmad.
Portioner
4
Ingredienser
Udstyr
- — Gryde til quinoa
- — Pande
Fremgangsmate
Skyl quinoaen grundigt og kog den efter pakkens anvisning. Lad den køle let af.
Skær halloumi i skiver eller tern og steg den gylden på en pande ved høj varme – ca. 2 min pr. side.
Skær agurk, tomater, avocado og rødløg i mundrette stykker. Hak krydderurterne groft.
Lav dressing: rør citronsaft, olivenolie, honning, salt og peber sammen.
Vend quinoa med grøntsager, krydderurter og dressing i en stor skål.
Top med den stegte halloumi lige inden servering.
Tips
- • Salaten holder sig fint som rest dagen efter – vent med at tilsætte halloumi til servering.
- • Quinoa kan koges tidligere på dagen og stilles på køl.
- • Klem ekstra citron over ved servering – det løfter hele retten.
Variationer
- → Tilsæt ristede mandler eller græskarkerner for sprødhed.
- → Erstat quinoa med bulgur eller perlespelt.
- → Tilsæt kikærter for ekstra protein og fylde.