Butterfly chicken med citron og krydderurter
Hel butterfly-kylling som bliver saftig indeni og sprød udenpå, perfekt til både ovn og grill.
Ingredienser
Udstyr
- — Ovn eller grill
- — Saks eller skarp kniv
- — Bageplade
- — Stegetermometer
Fremgangsmate
Klip kyllingen op langs rygbenet med en saks eller skarp kniv og pres den flad så den ligger som en butterfly. Tør den godt af med køkkenrulle.
Lav marinade: rør olivenolie med fintrevet citronskal, lidt citronsaft, presset hvidløg, hakkede krydderurter, paprika, salt og peber.
Gnid kyllingen grundigt med marinaden på begge sider og også under skindet hvis muligt.
Lad den trække 20-30 minutter ved stuetemperatur hvis du har tid.
Læg kyllingen på en bageplade med skindsiden opad.
Steg ved 200 grader i 45-55 minutter til centrumtemperaturen i låret er 75 grader.
Giv den evt. 5 minutter ekstra ved 230 grader til sidst for ekstra sprødt skind.
Lad kyllingen hvile 10 minutter inden udskæring.
Tips
- • Brug stegetermometer for det sikreste resultat – kylling må aldrig være rå.
- • Passer perfekt til ovnkartofler, burrata, grillede grøntsager eller en frisk salat.
- • Rester er fremragende i sandwich eller salat dagen efter.
Variationer
- → Tilsæt chiliflager i marinaden for hede.
- → Mellemøstlig version: brug spidskommen, koriander og citronsaft i stedet.
- → Brug smør i stedet for noget af olivenolien for ekstra saftig smag.