Ovnbagt torsk med rosenkål, nødder og kartofler
En ret der tager sig selv. Torsken hviler på et bund af karameliserede rosenkål og saltede nødder, kartoflerne bliver sprøde i ovnen og saucen samler det hele.
Ingredienser
Udstyr
- — Stor bradepande
- — Lille gryde til sauce
Fremgangsmate
Varm ovnen til 220 grader (varmluft 200). Bred kartoflerne ud på en stor bradepande, vend dem i 2 spsk olie og drys med salt. Sæt i ovnen i 15 min.
Tag bradepanden ud. Læg rosenkålene rundt om kartoflerne, dryp med resten af olien og vend rundt. Sæt tilbage i ovnen i 8 min.
Læg torskefileterne oven på grøntsagerne. Drys med citronskal, salt og peber. Bag i 10-12 min til fisken er hvid og flager let.
Imens saucen: varm fløden op i en lille gryde, rør sennep i og smag til med citronsaft, salt og peber. Lad det simre 3-4 min til det tykner let.
Fordel valnødderne over det hele og drys med persille. Server med saucen ved siden af.
Tips
- • Tjek fisken ved at stikke en gaffel ind – den skal flade let og være hvid hele vejen igennem.
- • Vil du have sprødere rosenkål? Giv dem 5 extra min alene i ovnen inden fisken kommer på.
- • Saucen kan laves et par dage i forvejen og varmes op.
Variationer
- → Byt torsk ud med kuller eller sej – billigere og mindst lige så godt.
- → Tilsæt et nip chili til saucen for lidt bid.
- → Prøv med mandler i stedet for valnødder.
Inspireret af: Inspireret af hverdagsfisk-filosofien