Sprød kikærtesalat med tahin og citron
Frisk salat med ovnbagte sprøde kikærter, cremede tahin-dressing og masser af urter. Perfekt som let aftensmad eller frokost – og dressingen er så god at du laver dobbelt portion.
Ingredienser
Udstyr
- — Bageplade
- — Lille skål til dressing
Fremgangsmate
Varm ovnen til 200°C. Tør kikærterne meget grundigt med et rent viskestykke – jo tørrere, jo sprødere bliver de.
Vend kikærterne med olivenolie, paprika, spidskommen og salt. Bred dem ud på en bageplade i ét lag.
Bag i 20-25 min til de er sprøde og gyldne. Ryst panden halvvejs.
Imens kikærterne bager – skær agurk og tomater i grove stykker, snit rødløget fint og hak persillen.
Lav dressingen: rør tahin, citronsaft, hvidløg og honning sammen. Tilsæt vand lidt ad gangen til dressingen er cremet men stadig flydende. Smag til med salt.
Vend grøntsager og urter sammen i en skål. Hæld dressingen over og vend rundt.
Top med de sprøde kikærter og smuldr feta over. Server straks så kikærterne bevarer sprødheden.
Tips
- • Tørring af kikærterne er det vigtigste trin – fugt er sprødhedens fjende.
- • Lav dobbelt portion dressing og opbevar resten på køl – den passer til næsten alt.
- • Vend ikke kikærterne i salaten før servering – de mister sprødheden hurtigt.
Variationer
- → Tilsæt avocado eller ristede pinjekerner for ekstra fylde.
- → Læg rester af kylling eller fisk ovenpå for at gøre det til et helt måltid.
- → Vegansk variant: drop fetaen eller brug vegansk alternativ.