Opskrifter

Klassisk italiensk saltimbocca med kylling og prosciutto, serveret på cremet pasta med hvide bønner og citron. Klar på 25 minutter og smager af meget mere end indsatsen.

Frisk salat med ovnbagte sprøde kikærter, cremede tahin-dressing og masser af urter. Perfekt som let aftensmad eller frokost – og dressingen er så god at du laver dobbelt portion.

En af Vietnams mest elskede retter – gul, duftende fisk marineret i gurkemeje og fiskesauce, stegt med masser af dild og forårsløg. Serveres i skål med risnudler, urter og en syrlig dressing. Anderledes og uforglemmelig.

En ret der tager sig selv. Torsken hviler på et bund af karameliserede rosenkål og saltede nødder, kartoflerne bliver sprøde i ovnen og saucen samler det hele.

En suppe uden opskrift. Tag det du har – gulerødder på vej ud, en løs selleri, halvt et kålhoved – og kog det til en varm, fyldig suppe med bouillon og timian. Den er aldrig den samme to gange.

Polenta er den italienske hverdagsmad der ikke fylder nok i vores køkkener. Cremet og blød som mashed potato, toppet med saftige svampe og timian. Færdig på 25 minutter.

En dahl der er mæt, billig og kan laves på under 30 minutter. Kokosmælken giver den cremethed, ingefæren varme. Børnene spiser den gerne med ris og lidt yoghurt.

Alt i én pande, alt i ovnen. Kyllingelårene bliver saftige og sprøde på samme tid, rodfrugterne karameliserer i stegesaften og duften fra ovnen er svær at stå imod.

Klassisk siciliansk pasta alla Norma i en mere hverdagsvenlig udgave. Auberginen steges til den er smelter, tomatsaucen simrer og pecorino giver det hele kant.